*蓮藕豬骨湯:(34人用)

 

材料:

蓮藕1斤,蓮藕選外觀有起粉的最好,挑選時掰開節處會起白黏液的。而且不能放冷藏過的,否則就不粉了,但現在很難買到粉的了。

豬骨2斤,薑2片,花生1把,淡菜1小把(就是貽貝的肉,約15粒),魷魚乾2

以上可以在賣場買得到。

 

做法:

1乾貨(花生、魷魚等)放碗裡浸水備用。蓮藕切塊,先燒開水將豬骨過水(不過水也可),然後豬骨加水燒開,下薑及乾貨、蓮藕煮一會,然後在由大火轉小火煮23小時,鹽在吃前半小時至一小時左右再放,太早放料會煮不粉,太晚放則藕和豬骨味道淡。

2如果想用最懶的方法做,那麼就只要用蓮藕加豬骨就可做成湯,但是加乾海鮮是讓湯更鮮美誘人,別忘放了薑,還可放些毛豆,湯汁會更濃稠,砂煲是最好的煲湯方式,若用壓力鍋是可以壓粉骨頭,湯味更好,而我則是用電子鍋來煮(克難法。。。。)。

引自奇摩知識+

http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1106091804480

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