湯種:

蓮藕粉15+85克小火煮至稠狀

主麵團:

高粉210 奶粉8 35 1/2t 酵母 3 全蛋25 牛奶70 蓮藕湯種75

內餡:

無糖芝麻粉 葡萄乾

製作過程:

完全階段

基本發酵:約60分鐘

分割滾圓:每個180g

中間發酵:15分鐘(室溫即可)

整型:

最後發酵:約模9分滿

烤焙:上火180℃下火150℃,約烤焙20分鐘

ps:1.蓮藕千萬不要煮太濃稠

buyittogether 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()